sábado, 13 de febrero de 2016

MANIFIESTO POR EL CARNAVAL DE OVERA 2012-2016. Por Overa Viva


MANIFIESTO POR EL CARNAVAL DE OVERA
         A todos los vecinos de Overa y a los que lleven nuestra tierra en el corazón.
El edificio del futuro de Overa se construye día a día sobre los cimientos de nuestras tradiciones, siendo el carnaval, nuestro carnaval, la más importante y especial de todas.
Nuestras “máscaras de camisa” o “peloteros”, “mascaricas de curucurú”, “Los osos”, “Las comparsas”… son manifestaciones de un carnaval especial, diferente, único… Que bajo ningún concepto podemos dejar caer en el olvido, o transformarlas en otra cosa distinta de lo que tradicionalmente han sido durante siglos. Podremos actualizar las formas, modernizar los contenidos… pero sin perder los elementos esenciales de estas manifestaciones culturales, sus fundamentos esenciales para no dejar de ser lo que siempre han sido y nos han dado nuestras señas de identidad.

DECÁLOGO DEL CARNAVAL DE OVERA:
1.     El carnaval siempre es trasgresión, ruptura de la rutina, alegría y diversión compartida. Nosotros, en Overa, lo conseguimos a nuestra manera, de una forma especialmente hermosa.
2.     Los límites en nuestros carnavales están en el respeto a la dignidad de la persona y en el cuidado de los bienes privados y públicos.
3.     Mantener las formas externas (vestimentas, máscaras, pinturas...etc.) y de comportamiento (compartir la alegría, integrar a todos en la fiesta, respetar los deseos de los demás...etc.) distinguen a los carnavales de Overa.
4.     Mejorar las ceremonias de los distintos momentos, para darles la vistosidad e importancia que tienen: Comida de hermandad, ceremonia de vestirse, carreras por las calles del pueblo, encuentro de los distintos grupos de  peloteros, competencia de cencerros...etc.).
5.     Potenciar el sentido crítico y lúdico tradicional de las mascaricas de curucurú en comparsas y agrupaciones… Premiándolo en concursos y distinciones.
6.     Educar a nuestros pequeños en los valores esenciales de nuestro carnaval, facilitando talleres, cursillos, conferencias…etc. Para que practiquen y aprendan a fabricar máscaras, disfraces, “teatricos”… Ellos son el futuro del Carnaval.
7.     Coordinar todos los esfuerzos sobre el carnaval para trabajar en el mismo sentido de recuperación, mejora y conservación… Administraciones públicas, Asociaciones, grupos de vecinos y personas particulares… todos, codo con codo, por nuestro carnaval.
8.     Impulsar desde todos los estamentos su conocimiento y difusión a todos los niveles: medios de comunicación (televisiones, radios, prensa...etc.), Publicaciones culturales, libros… Internet (Webs, blogs, Redes sociales…)
9.     Conseguir los reconocimientos oficiales que se merece: Bien de Interés Cultural y Manifestación de Interés Turístico… Lo que facilitará su conocimiento y explotación para la mejora económica de Overa.
10.  Luchar todos desde sus posibilidades y responsabilidad por conocer, querer, recuperar, conservar y disfrutar nuestros maravillosos carnavales. Llevándolos con orgullo a todos los foros y lugares… y participando con alegría en todas sus manifestaciones: ¡¡¡ VIVA EL CARNAVAL DE OVERA!!!
Por todo ello, desde Overa Viva,  instamos a todos los vecinos y amigos de Overa a trabajar unidos para conseguir un resurgir de nuestros carnavales y todas nuestras magníficas tradiciones… Ahora es el momento de recuperar el pasado  para construir un futuro mejor… Trabajando unidos lo conseguiremos.
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Para más información consultar nuestro BLOG:

  • Y Facebook: Overa Viva

                                        Overa, Febrero de 2012 

miércoles, 30 de diciembre de 2015

CÓDIGO DEONTOLÓGICO DE OVERA VIVA



   En todas nuestras publicaciones (incluidas las de nuestros colaboradores) cumpliremos estas NORMAS para lograr los objetivos que desde un principio nos marcamos en Overa Viva:


1º.- Overa Viva es profundamente democrática y participativa. Defendemos la LIBERTAD DE EXPRESIÓN y luchamos por la libertad individual y colectiva, por eso apelamos a la responsabilidad de todos nuestros colaboradores y amigos en sus opiniones… “Ataquemos a los vicios, defendamos a las personas”.

 2º.- Overa Viva no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores y amigos, incluidas las de sus coordinadores cuando estos lo hacen a título personal.


3º.- NO se permitirán en nuestros medios de comunicación la PROPAGANDA POLÍTICA ni RELIGIOSA… Cada persona es libre de pensar o creer en lo que estime, pero Overa Viva no se ha creado para eso.

4º.- NO se aceptarán palabras soeces o malsonantes, así como insultos o expresiones vejatorias contra personas o instituciones. El buen gusto y la crítica constructiva son nuestras señas de identidad.

5º.- Apoyamos la crítica razonada sobre comportamientos generales para propiciar la mejora y el avance social. No permitiremos la crítica personal e individualizada pues puede dar lugar a discriminación y convertiría a OV en un tribunal de justicia, cosa que evidentemente no somos ni queremos ser. No es, por tanto, el foro de debates o discursiones entre particulares.

6º.- Nuestro afán es mejorar Overa en todos los sentidos, pero siempre desde la educación, la concordia, el cariño, el entendimiento, las opiniones razonadas…. Queriendo con sabiduría y Pensando con amor.

                               Overa, diciembre  2011



martes, 29 de diciembre de 2015

IDEARIO DE OVERA VIVA

El Ideario de Overa Viva y sus Objetivos:


 No se valorará o discriminará a nadie por sus creencias religiosas, políticas, deportivas...etc. Siempre que se mantengan en el ámbito privado y no se utilicen en este medio de dinamización social y cultural. Ni en ninguno de sus medios de comunicación...



Nuestro ideario está en otra dimensión, por lo que se aceptan a todas las personas interesadas y preocupadas por la defensa y progreso de Overa: su cultura, tradiciones, gentes, futuro...

·           Recuperar tradiciones y costumbres.


Recopilaremos todas las tradiciones y costumbres... Propondremos actividades para su recuperación y conocimiento por las nuevas generaciones.





Coordinaremos todas las aportaciones de mejora de las condiciones de vida actuales para hacerlas llegar a los centros de poder, medios de comunicación, asociaciones, partidos políticos...etc.




                Luchar por un futuro mejor.
Desde estos medios de comunicación daremos oportunidad para que compartas tus ideas, propuestas, críticas...etc. sobre como ves el futuro de OVERA, de como consideras debe de construirse. Nos basamos en nuestro principio básico: "EL FUTURO SE CONSTRUYE EN EL PRESENTE". Haremos TODO lo posible para elaborar propuestas concretas, reales y realizables... y las pondremos en conocimiento de los responsables políticos, de medios de comunicación, de la comunidad en general para, con la ayuda de todos, hacer posible un FUTURO del que nos sintamos orgullosos.


lunes, 7 de diciembre de 2015

HOY CUMPLIMOS 4 AÑOS!! SEGUIMOS CRECIENDO CONTIGO. Gracias por acompañarnos en todo este tiempo en nombre del Equipo de Overa Viva.

Hace cuatro años justo, un día como hoy, 8 de diciembre, entre nerviosismo, repique de campanas y estallido de cohetes...le dimos al botón de publicar y nuestro proyecto, Overa Viva, nació al mundo.
Muchas cosas han pasado desde ese momento, pero hoy es todo un logro y una satisfacción para nosotros que Overa Viva cumpla 4 años.


Desde el primer momento de su creación, hemos dado prioridad y especial énfasis a los temas relacionados con Overa, sus posibilidades, su historia, sus tradiciones,sus perspectivas de futuro... Hemos intentado dar a conocer al mundo las noticias relacionadas con Overa contribuyendo de forma muy notable en su proyección hacia el exterior.

Han sido unos años de intenso trabajo, de no bajar la guardia y estar siempre ofreciendo una visión positiva de Overa. Hemos llevado a cabo una labor desinteresada y realizada de mil amores en las campañas que,  algunas, aún hoy siguen en marcha.  Las más destacadas:
        -Salvemos el Castillo de Overa
        -Debate: Problemas de Overa y caminos de solución
        -Por el Carnaval de Overa

Cualquiera puede quedar atrapado en las cientos de fotografías recogidas en nuestro perfil de Facebook, clasificadas en más de 20 albumes por temáticas.En ellas se recoge el pasado, el presente y una visión de futuro de esta localidad, Overa.

Overa Viva es un punto de encuentro virtual y desde él queremos gradecer vuestra amabilidad a los casi 6000 amigos y amigas de facebook, así como a los de Twitter, Google +.
Resumen fotográfico de algunos de los momentos vividos este último año en Overa Viva.

De igual forma nuestro blog fue creciendo poco a poco con artículos configurados también por temáticas. Aunque este año ha sido un año con menos entradas nuevas, si que ha sido importante el incremento de las visitas. A día de hoy son casi 300.000 las visitas recibidas. Os dejamos algunos de los momentos vividos durante este último año.
Resumen fotográfico de algunos de los momentos vividos este último año en Overa Viva.

Resumen fotográfico de algunos de los momentos vividos este último año en Overa Viva.

Resumen fotográfico de algunos de los momentos vividos este último año en Overa Viva.

Resumen fotográfico de algunos de los momentos vividos este último año en Overa Viva.

Resumen fotográfico de algunos de los momentos vividos este último año en Overa Viva.

Resumen fotográfico de algunos de los momentos vividos este último año en Overa Viva.


Resumen fotográfico de algunos de los momentos vividos este último año en Overa Viva.

Pero esto son sólo datos numéricos. Lo más importante, es que sois vosotros, los lectores, quiénes hacéis posible este blog, los que hacéis posible OVERA VIVA. Así que para todos vosotros os brindamos este 4º cumpleaños. ¡Ojalá que juntos podamos seguir celebrando más aniversario!
¡¡FELICIDADES!!


Una vez más. Un año más...Gracias por acompañarnos durante este camino y hacer que merezca la pena seguir trabajando, manteniendo viva la ilusión y creciendo cada día. GRACIAS POR VUESTRA AMABILIDAD!!

lunes, 2 de noviembre de 2015

LOS GUIÑAPEROS, O EL TIEMPO EN QUE VIVÍAMOS EN UN MUNDO APARTE. Por Salvador Navarro Fernández



                              LOS GUIÑAPEROS*

O EL TIEMPO EN QUE VIVÍAMOS EN UN MUNDO APARTE. (Dedicado especialmente a la gente de mi generación)

Las “perras gordas”, o sea, los diez céntimos de peseta.
      Eran tiempos de trueque. El dinero circulante escaseaba  absolutamente. Se cambiaban cosas por cosas. No es que el ahorro fuera el motivo. No. Es que no había, apenas, monedas; ni mucho menos, billetes, disponibles para el escaso comercio local. Circulaban, si acaso, las “perras gordas”, o sea, los diez céntimos de peseta, y los cinco céntimos o perrillas, que juntas, alcanzando los veinticinco céntimos, hacían el célebre real del ramito de violetas cantado por Sarita Montiel y antes por Olga Guillot.  
 
Y estaban hechas de aluminio, creo que sólo de ese metal. Su ley no llegaba al bronce de las monedas antiguas –pues no lo permitía la economía de postguerra- y, aunque habían superado al humilde cobre, tampoco lo mejoraban demasiado en kilates. Algún tiempo después llegó la revolucionaria moneda de dos reales con un orificio central –como lo había tenido el real- que sirvió más tarde para ensartarlos en un alambre, de “bote” en los bares, en aleación más consistente que aquel aluminio mate de la perra gorda. 
 
Hacía unos años, pocos, que se había acuñado “la rubia”, en 1947, la peseta de latón, con la efigie de Franco basada en un retrato que le hizo Mariano Benlliure y después en otro de Juan de Ávalos. Pero aquella rubia no llegaba a los bolsillos de mis paisanos fácilmente. Y las que llegaban estaban previamente “gastadas”, destinadas en la mayoría de los casos, al pago de las “trampas” pendientes, en la tienda donde hubieras pedido “fiao” lo necesario para comer, días o semanas antes de que le pagaran al marido o a los hijos los jornales echados en la cava de los huertos de los principales propietarios de tierras de Overa, o en otras faenas. 
 
Algo parecido pasaba con los billetes, de los cuales conocíamos el de una peseta, representando al marqués de Santa Cruz engolado, emitido por la Fábrica Nacional de Moneda y  Timbre con la leyenda “Banco de España, Una peseta de curso legal”, con un reverso dedicado a una galera o velero, todo en color marrón-burdeos.
O la que portaba en el anverso el escudo nacional y la leyenda “El Banco de España pagará al portador Una peseta”, con la efigie de un Don Quijote en el reverso; y alguna vez vimos los de cinco, o sea, los duros, no tan famosos como los que tanto en Cádiz dieron qué hablar, pero casi, que si eran de plata –que nadie tenía- los llamaban “del tío sentao” (o sea, una figura femenina sedente portando una rama de olivo, representando a la República).
 

      Esta escasez de moneda, impulsaba el intercambio directo de mercancías. Por ejemplo, media docena o una docena de huevos puestos por las cuatro gallinas criadas en la calle y cuya alimentación apenas costaba nada, podían servirte para conseguir el bacalao para las habas, la media libra de aceite para la comida de guiso o frito, o el medio kilo de arroz necesario, básico cereal en la dieta de la época. Ese intercambio era frecuente en la tienda del barrio.  Pero donde alcanzaba un uso  sistemático era en las ocasiones en que aparecía por los caminos pedregosos la figura del guiñapero, personaje pintoresco visto desde los ojos de hoy, inimaginable ahora, pero muy real en los años cincuenta en mi vecindario. El que nos visitaba a nosotros habitualmente era “Juan, el guiñapero*” o “el quincallero”, un buhonero llamado en otros lugares, trapero o incluso “cosario”, posiblemente aludiendo a la gran cantidad y variedad de cosas útiles para los quehaceres domésticos comunes, que vendía o cambiaba.


      Llegaba cada cierto tiempo desde el pueblo vecino de Huércal, andando los seis o siete kilómetros que separaban ambas localidades según el camino que utilizaras, cargado con una cesta de mimbre al brazo, repleta de objetos heterogéneos: los molinillos de viento o remolinos, girando mientras nuestro personaje se movía andando con aquel vaivén propio de las personas que padecen alguna alteración en la columna o en la cadera, recogiendo todos los tonos del arco iris, y que eran las delicias de los chiquillos, por lo vistoso de su forma y color,  y su gracia al moverse circularmente creando aquel atractivo encanto de lo que  gira, especialmente si no ves la “mano” que lo mueve;  espejos rectangulares, siempre iguales, con un soporte posterior de alambre para que adquirieran estabilidad y posibilidad de ser colgados de una púa o clavo en la pared, útiles y constantes en el afeitado, con una humilde tabla de madera reforzando el cristal del espejo, siempre pintada de amarillo, con unos ángulos de pletina plateada en las cuatro esquinas para evitar el desplazamiento del cristal y proteger al usuario de posibles cortes al cogerlo; los “bartolicos”, muñecos articulados en piezas de cartón decorado con dibujos graciosos, como sujetos a una barra o cucaña y provistos de un hilo o cordel que les hacía subir y bajar a lo largo de aquella “pértiga” de junco, muy gimnásticamente, como trepando por el palo y que nos dejaban a los pequeños embobados; unos “pitos-clarinete” o silbatos de dos o tres notas, torneados en madera barata, pero pintados y acabados de manera artística para hacer felices a los infantes y mortificar a algún mayor cercano; 
 
“mixtos tostoneros” consistentes en unas tiras de papel impregnadas de pequeñas cantidades de masa explosiva aunque  controlada que, frotándolos contra la pared creaban un ruido atronador y despedían un fuerte olor a azufre o a pólvora, que sería el componente principal de aquel entretenimiento infantil, aunque también debería de llevar fósforo, por lo brillante y visible de su huella, en la oscuridad; agujas de distintos tamaños y anchura de ojo, pinchadas en serie en tiras de papel blanco (“¿Qué llevan los quincalleros? ¡Abujas! ¡Como veas, que clujas!”-decíamos al iniciar el juego de la “gallinica” ciega), igual que los alfileres de todos los colores, con aquellas cabezas tan perfectas, lisas y agradables al tacto que después las mujeres, al hacer aquel dificilísimo y artístico encaje de bolillo manipulaban con tanta destreza y maestría; alguna pastilla de jabón de olor; bobinas de hilo para coser, envueltas en un canuto de papel poco consistente; globos de mil colores que atraían la atención de todo el mundo al inflarlos  y otro tanto al explotar con la inevitable tristeza y susto del niño dueño de aquella esfera de aire presa en una funda de goma sutil; cohetes minúsculos sujetos a una varilla de junco seco, listos para mandar a la luna y que acababan su trayectoria a escasos metros de su base de lanzamiento (¡Si nos hubiera visto Von Braun, que estaría entonces ya a punto de ser empleado de la NASA…!); petardos que “petaban” explotaban con enorme estruendo.
 
 Barajas infantiles españolas a tamaño reducido, pues hasta entonces no se habían introducido las que se usaban en Las Vegas ni nosotros sabíamos de la existencia de  más  vega que el Pago de nuestras batallas con las frutas y los árboles de nuestra tierra; barajas, en más o menos fiel reproducción de aquellas de Heraclio Fournier  que llenas de grasa y gastadas por el uso, manoseaban los adultos jugando al truco, la brisca o el “subastao” en el reservado de algunos bares de mi tierra; ranas de chapa metálica para dar la castaña a los mayores y ser reprendidos por ello; mechas de algodón recubiertas de polícromos hilos para yesquero y piedras para el mismo artilugio encendedor de “lumbre” para los cigarros liados. 


Pelotas de badana rellenas de serrín, cosidas a mano y sujetas con una larga goma elástica para atar al dedo corazón y lanzarla y recogerla alternativamente, que las niñas manejaban con envidiable maestría. Botones de presión, gafetes, imperdibles,pai-pais para airearse. Y otras tantas cosas similares, de utilidad o entretenimiento de la chiquillería, dificilísimas de conseguir con los escasos medios económicos que teníamos para consumir; codiciadas  mercancías, inasequibles. Toda aquella quincallería envuelta en un aroma especial desprendido por los vapores de barniz, pintura, pólvora y jabón.  Pero  ¿dónde había entonces un supermercado-ferreteria-mercería (de  “merc-ado”) a domicilio más práctico y cómodo?  Y, lo más importante: ¿dónde se podía conseguir el medio de pago de aquellos objetos de consumo?


         Pues había dos fuentes de recursos: el dinero, del que no se disponía en general, y el intercambio de objetos de “valor”. Dichos objetos de cambio solían hallarse entre lo más olvidado de la casa. Y consistían en ropa vieja si la había, restos metálicos de lo que fuera, hierros viejos y oxidados, suelas de goma de alpargatas usadas y de imposible arreglo (“apargates” en nuestra particular forma lingüística), y cualquier resto de utensilio metálico o prenda de vestir, inservible incluso para hacer con ella tiras de jarapa. Todo ello era empleado en el trueque entre el comerciante y el cliente atendido a domicilio, con la mayor comodidad del mundo para el último, porque el agente de la operación de intercambio, el trapero, después de embolsar todos aquellos inútiles trastos que habían sido moneda de cambio, en un saco, y una vez desmantelada la cesta de mimbre de tantos adminículos y fruslerías como había transportado, volvía de nuevo andando otros seis o siete kilómetros hasta su casa, probablemente con muy pocas reservas de energía en su cuerpo, pues yo creo que durante aquella triste jornada trabajo, comía, el pobre, bien poca cosa.
 

       Años después, este abnegado emprendedor buscavidas se instalaba a la puerta  del cine, el Ideal Cinema en  Huércal, las tardes de proyección,  con un puesto de chucherías, garbanzos “torraos”, cacahuetes, pipas, caramelos con forma de martillo y cigarrillos sueltos de tabaco; y, al parecer, habiendo mejorado su situación económica y laboral, sin descansar un solo día, a pesar de su avanzada edad. De lo que no me cabe duda es de que fue una persona respetable, muy trabajadora y sencilla, de las que se merecen un monumento más que otras a las que se les erigen, en ocasiones.

    





                                                            ©Salvador Navarro Fernández.





*Guiñapero, en el sureste de España, es la persona que se ganaba  la vida recogiendo, o cambiando por mercancías, trapos viejos, “guiñapos”, u otras cosas inútiles. 

sábado, 31 de octubre de 2015

"A NUESTRO GUSTO". COCINA PARA HACER AMIGOS. 4.¿APETECEN UNAS CASTAÑAS ASADAS?. Recopilado por Ana Mª García Díaz

Postres típicos de Overa: CASTAÑAS ASADAS

         Nuestra tierra siempre ha sido cruce de caminos y pago abundante de todo tipo de productos agrícolas... Por eso su cocina recibe múltiples influencias: murcianas, arábicas, serranas, marineras... y cuenta con unos fantásticos productos que hacen posible el milagro que platos corrientes en otros lugares, aquí tengan el gusto de lo extraordinario...




"Recetas de aquí, de las de antes, y algunas con el toque de ahora. Nuestras...buenas; de Overa"

A todas las mujeres de Overa que han forjado lo que hoy es nuestra historia culinaria. A todas ellas el primer bocado de cada plato que se prepare a partir de este blog.

CASTAÑAS ASADAS
1. TIEMPO DE CASTAÑAS

La palabra castaña viene asociada a tardes otoñales, mesa camilla, brasero y puestos de castañeras en las calles. Trae consigo el frío, la ropa de abrigo y gratos recuerdos de niñez...

Y en cuestiones gastronómicas no puede haber un "Día de los Santos" que se precie, sin las típicas castañas asadas. Momento que se aprovecha para reunirse la familia o amigos, y tomarse una copa de anís o Marie Brizart para endulzar el paladar.
También les acompañan muy bien unos boniatos asados.

    En los colegios, comunidades era tradicional ( y habría que recuperar como una tradición nuestra, de siempre...)  las castañadas, fiesta de la castaña..etc. Unida a la recuperación de historias, cuentos, leyendas relacionadas con la noche de difuntos, las tradiciones agrícolas, los alimentos tradicionales... Es cuestión de mentalidad y colaboración ciudadana. Si para otras fiestas ajenas, extrañas... tanta publicidad y apoyo se les da, ¿por qué no a lo nuestro, a nuestra tradiciones ?



2. LA CASTAÑA

Antiguamente se utilizaba para combatir el hambre en épocas de guerra, ya que el harina de este fruto es muy parecido a la harina de otros cereales, pero con mejores nutrientes.

Se trata de fruto rico en hidratos de carbono, sales minerales y vitaminasAdemás, se considera que es uno de los alimentos más antiguos, pues su consumo se remonta al Paleolítico, aunque fueron los celtas y los romanos los que dieron a las castañas un papel más importante dentro de la alimentación, pues ellas hacían multitud de platos.

Las castañas también son ricas en minerales como el hierro, el calcio y el fósforo, y contienen más sodio y potasio que cualquier otro fruto seco.

Constituyen, además, una excelente fuente de vitamina B2, que regula el metabolismo de las proteínas y de las grasas, y contribuye a la salud de la piel, del pecho y de los ojos, así como de vitamina PP, necesaria para nuestro desarrollo.

Las castañas tienen un bajo contenido en grasas, y proporcionan menos calorías que el resto de los frutos secos (alrededor de unas 170 calorías por cada 100 gramos).

La medicina natural recomienda el consumo de castañas a las personas que sufren de agotamiento físico y nervioso, estrés, depresión, durante la lactancia, durante el embarazo (ayuda a la buena formación del feto), tránsito intestinal, de debilidad orgánica o intelectual y de anemia.

Las castañas son un excelente alimento para niños, ancianos y convalecientes...Apetecen unas castañas asadas?



3. USOS

La cocina forma parte de la memoria histórica de un pueblo, está grabada en los cromosomas y por eso nuestra infancia y nuestra patria está asociada a los aromas y sabores de la cocina de nuestra madre. 

Las castañas se consumen de diversas maneras: asadas, en el horno o en una parrilla, cocidas, en puré e incluso crudas, aunque para esto último es mejor escoger aquellas que estén más blandas.

Una forma sencilla de asarlas es realizar un pequeño corte en cada castaña y calentarlas en una sartén con agujeros en la base. El propósito del corte es evitar que estallen durante el proceso de asado. 
Este fruto seco también es el usado en el exquisito "marron glacé", un postre en el que empleamos castañas de la mejor calidad que se pelan, confitan en almíbar ligero y se glasean con vainilla natural.

Y si de verdad quereis disfrutar de una experiencia inolvidable, tenéis que probar los bombones de castaña que el Restaurante Azurmendi. Te los entregan en tu paquete de cartón, dentro del que además de las castañas te vas a encontrar una "niebla" plomiza que te lleva directamente al frío otoñal y esos puestos de castañas humeantes.

4. SITUACIÓN ACTUAL

En nuestros días este fruto seco se está revalorizando y está volviendo a tener una incidencia importante en nuestra gastronomía, presentándose de diversas formas a la hora de degustarlo. Desde su forma más común, asadas, hasta exquisitas tartas, dulces, mermeladas, como guarnición de algunas carnes, o como primeros platos: el potaje de castañas. 

5. CURIOSIDADES

En el libro "Tratado de Agricultura General" escrito por el agrónomo Gabriel Alonso de Herrera, escrito en 1513, hace referencia a las utilidades de las castañas y el provecho que pueden sacarse de ellas. La cáscara de la castaña, cocida con agua de lluvia o de fuente, hasta que se gaste, por evaporación, la tercera parte bebida, hace que se restrinja el vientre, así que es buena contra las diarreas.

Respecto de su composición nutricional, podemos destacar las siguientes cantidades por cada 100 gr. de castaña:
  • 2 gr. de proteínas
  • 5.5 gr. de fibra
  • 2.2 gr. de grasa
  • 145 mg. de calcio
  • 256 mg. de fósforo
  • 234 mg. de magnesio

6. HACE MUCHO TIEMPO....
Ejemplo del mimo con el que se presentan los postres de castañas en el Restaurante Azurmendi.